Hoeveel gram koffie per kop je nodig hebt, hangt af van je zetmethode en je smaak. Toch is er een goed startpunt: ongeveer 6 tot 8 gram koffie per kopje van 125 milliliter. In dit artikel vind je per zetmethode de juiste dosering, plus praktische tips om zonder weegschaal toch goed te doseren.
De gouden verhouding: koffie en water
Baristas werken met een verhouding tussen koffie en water, meestal tussen 1:15 en 1:18. Dat betekent 1 gram koffie op 15 tot 18 milliliter water. Voor een kop van 125 milliliter kom je dan uit op 7 tot 8 gram koffie. Voor een mok van 200 milliliter is dat 11 tot 13 gram.
Gebruik je te weinig koffie, dan wordt je kopje waterig en vlak. Gebruik je te veel, dan wordt de koffie zwaar en soms bitter. De verhouding is dus belangrijker dan het absolute aantal grammen: pas de hoeveelheid koffie altijd aan op de hoeveelheid water die je gebruikt.
Dosering per zetmethode
Elke zetmethode vraagt om een eigen dosering. De belangrijkste op een rij:
- Filterkoffie: 6 tot 7 gram per kop van 125 ml. Voor een kan van 1 liter gebruik je 55 tot 60 gram gemalen koffie.
- Espresso: 7 tot 9 gram voor een enkele shot van 25 tot 35 ml, 14 tot 18 gram voor een dubbele.
- Cafetière (French press): 1:15, dus ongeveer 30 gram grof gemalen koffie op 450 ml water.
- Volautomaat: het apparaat doseert zelf, meestal 7 tot 12 gram per kopje, instelbaar via de sterkte-instelling.
- Mokkapot: vul het filterbakje losjes en strijk af, dat is ongeveer 15 tot 17 gram voor een pot van drie kopjes.
Doseren zonder weegschaal
Een keukenweegschaal is het meest precies, maar het kan ook zonder. Een gestreken eetlepel gemalen koffie weegt ongeveer 6 tot 7 gram, precies goed voor één kopje. Een flink opgehoopte eetlepel komt in de buurt van 10 gram. Veel koffieverpakkingen bevatten ook een maatschepje van 7 gram.
Let op: koffiebonen wegen per lepel minder dan gemalen koffie, omdat er meer lucht tussen zit. Werk je met hele bonen die je zelf maalt, weeg dan bij voorkeur wel even af tot je gevoel hebt voor de juiste hoeveelheid.
Sterkere of mildere koffie? Zo stuur je bij
Vind je je koffie te slap of juist te heftig, pas dan eerst de dosering aan en daarna pas de maalgraad. Werkwijze:
- Te slap: verhoog de dosering met 1 gram per kopje en proef opnieuw.
- Te sterk of te bitter: verlaag de dosering met 1 gram, of gebruik iets meer water.
- Blijft de koffie bitter bij een normale dosering: maal grover of gebruik iets minder heet water.
- Blijft de koffie zuur of waterig: maal fijner.
Verander steeds één ding tegelijk. Zo weet je precies welk effect elke aanpassing heeft en vind je snel jouw perfecte kopje.
Vers gemalen of gemalen koffie kopen
De dosering is hetzelfde, maar er is wel een smaakverschil. Hele bonen die je vlak voor het zetten maalt, behouden hun aroma het langst. Gemalen koffie is juist makkelijk en snel: geen molen nodig en altijd een consistente maling. Voor filterkoffie en de mokkapot is een goede gemalen koffie een prima keuze. Bewaar gemalen koffie wel luchtdicht en koop verpakkingen die je binnen twee tot drie weken opmaakt.
Aan de slag met de juiste dosering
Onthoud als vuistregel: 6 tot 8 gram koffie per kopje van 125 milliliter, en pas dat aan op jouw smaak en zetmethode. Met een weegschaal of maatschepje zet je elke dag een consistent kopje. Zoek je nog goede koffie om mee te doseren? Bekijk ons assortiment gemalen koffie voor filter en mokkapot, of kies verse koffiebonen van merken als illy en Lavazza als je zelf maalt of een volautomaat hebt.
0 reacties