Wie viel Gramm Kaffee Sie pro Tasse brauchen, hängt von Ihrer Zubereitungsmethode und Ihrem Geschmack ab. Es gibt jedoch einen guten Ausgangspunkt: etwa 6 bis 8 Gramm Kaffee pro Tasse mit 125 Millilitern. In diesem Artikel finden Sie die richtige Dosierung für jede Zubereitungsmethode, plus praktische Tipps, wie Sie auch ohne Waage richtig dosieren.
Das goldene Verhältnis: Kaffee und Wasser
Baristas arbeiten mit einem Verhältnis von Kaffee zu Wasser, meist zwischen 1:15 und 1:18. Das bedeutet 1 Gramm Kaffee auf 15 bis 18 Milliliter Wasser. Für eine Tasse mit 125 Millilitern kommen Sie damit auf 7 bis 8 Gramm Kaffee. Für einen Becher mit 200 Millilitern sind es 11 bis 13 Gramm.
Verwenden Sie zu wenig Kaffee, wird Ihre Tasse wässrig und flach. Verwenden Sie zu viel, wird der Kaffee schwer und manchmal bitter. Das Verhältnis ist also wichtiger als die absolute Grammzahl: Passen Sie die Kaffeemenge immer an die verwendete Wassermenge an.
Dosierung je Zubereitungsmethode
Jede Zubereitungsmethode verlangt ihre eigene Dosierung. Die wichtigsten im Überblick:
- Filterkaffee: 6 bis 7 Gramm pro Tasse mit 125 ml. Für eine Kanne mit 1 Liter verwenden Sie 55 bis 60 Gramm gemahlenen Kaffee.
- Espresso: 7 bis 9 Gramm für einen einzelnen Shot von 25 bis 35 ml, 14 bis 18 Gramm für einen doppelten.
- French Press: 1:15, also etwa 30 Gramm grob gemahlener Kaffee auf 450 ml Wasser.
- Vollautomat: Das Gerät dosiert selbst, meist 7 bis 12 Gramm pro Tasse, einstellbar über die Stärkeeinstellung.
- Espressokanne: Füllen Sie den Filtereinsatz locker und streichen Sie ihn glatt, das sind etwa 15 bis 17 Gramm für eine Kanne mit drei Tassen.
Dosieren ohne Waage
Eine Küchenwaage ist am präzisesten, aber es geht auch ohne. Ein gestrichener Esslöffel gemahlener Kaffee wiegt etwa 6 bis 7 Gramm, genau richtig für eine Tasse. Ein gehäufter Esslöffel kommt auf rund 10 Gramm. Viele Kaffeeverpackungen enthalten außerdem einen Messlöffel mit 7 Gramm.
Beachten Sie: Ganze Kaffeebohnen wiegen pro Löffel weniger als gemahlener Kaffee, weil mehr Luft dazwischen ist. Wenn Sie ganze Bohnen selbst mahlen, wiegen Sie am besten ab, bis Sie ein Gefühl für die richtige Menge haben.
Stärkerer oder milderer Kaffee? So justieren Sie nach
Finden Sie Ihren Kaffee zu schwach oder zu intensiv, passen Sie zuerst die Dosierung an und erst danach den Mahlgrad. Die Vorgehensweise:
- Zu schwach: Erhöhen Sie die Dosierung um 1 Gramm pro Tasse und probieren Sie erneut.
- Zu stark oder zu bitter: Reduzieren Sie die Dosierung um 1 Gramm oder verwenden Sie etwas mehr Wasser.
- Bleibt der Kaffee bei normaler Dosierung bitter: Mahlen Sie gröber oder verwenden Sie etwas kühleres Wasser.
- Bleibt der Kaffee sauer oder wässrig: Mahlen Sie feiner.
Ändern Sie immer nur eine Sache auf einmal. So wissen Sie genau, welche Wirkung jede Anpassung hat, und finden schnell Ihre perfekte Tasse.
Frisch gemahlen oder gemahlenen Kaffee kaufen
Die Dosierung ist dieselbe, aber es gibt einen Geschmacksunterschied. Ganze Bohnen, die Sie direkt vor dem Brühen mahlen, behalten ihr Aroma am längsten. Gemahlener Kaffee ist dafür einfach und schnell: keine Mühle nötig und immer ein gleichmäßiger Mahlgrad. Für Filterkaffee und die Espressokanne ist ein guter gemahlener Kaffee eine ausgezeichnete Wahl. Bewahren Sie gemahlenen Kaffee luftdicht auf und kaufen Sie Packungsgrößen, die Sie innerhalb von zwei bis drei Wochen aufbrauchen.
Mit der richtigen Dosierung loslegen
Merken Sie sich als Faustregel: 6 bis 8 Gramm Kaffee pro Tasse mit 125 Millilitern, angepasst an Ihren Geschmack und Ihre Zubereitungsmethode. Mit einer Waage oder einem Messlöffel brühen Sie jeden Tag eine gleichbleibend gute Tasse. Suchen Sie noch guten Kaffee zum Dosieren? Entdecken Sie unser Sortiment an gemahlenem Kaffee für Filter und Espressokanne, oder wählen Sie frische Kaffeebohnen von Marken wie illy und Lavazza, wenn Sie selbst mahlen oder einen Vollautomaten haben.
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