Espresso zubereiten ohne Maschine: 3 Methoden

Espresso ohne Maschine zuzubereiten ist gut machbar, auch wenn Sie keine teure Espressomaschine zu Hause haben. Mit einer Espressokanne, einer AeroPress oder einem manuellen Espressobereiter brühen Sie eine kleine, kräftige Tasse mit viel Geschmack. In diesem Artikel erklären wir die drei besten Methoden Schritt für Schritt, inklusive Tipps für den richtigen Kaffee und Mahlgrad.

Was macht Espresso eigentlich zum Espresso?

Echter Espresso entsteht, wenn heißes Wasser mit etwa 9 bar Druck durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Dieser Druck sorgt für den konzentrierten Geschmack und die charakteristische Cremaschicht. Ohne Maschine erreichen Sie diese 9 bar nicht ganz, aber mit der richtigen Methode kommen Sie überraschend nah heran: eine kleine, starke und vollmundige Tasse Kaffee. Wichtig bei jeder Methode sind fein gemahlener Kaffee und eine dunkle, italienische Röstung, zum Beispiel von Lavazza oder Segafredo.

Methode 1: die Espressokanne

Die Espressokanne, auch Mokkakanne genannt, ist der italienische Klassiker für Espresso auf dem Herd. Dampfdruck presst das Wasser durch den Kaffee nach oben. So funktioniert es:

• Füllen Sie den unteren Behälter mit heißem Wasser bis knapp unter das Ventil.
• Füllen Sie den Filtereinsatz locker mit fein gemahlenem Kaffee und streichen Sie ihn glatt. Nicht andrücken.
• Schrauben Sie die Kanne zusammen und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze mit offenem Deckel auf den Herd.
• Nehmen Sie die Kanne vom Herd, sobald der Kaffee blubbernd durchläuft und ein zischendes Geräusch entsteht.

Wenn Sie mit heißem Wasser beginnen, verhindern Sie, dass der Kaffee zu lange erhitzt wird und bitter schmeckt. Eine Espressokanne für drei Tassen benötigt etwa 15 bis 17 Gramm Kaffee.

Methode 2: die AeroPress

Die AeroPress ist ein Kunststoffzylinder, mit dem Sie Kaffee durch einen Papierfilter pressen. Das Ergebnis ist ein sauberer, konzentrierter Kaffee, der dem Espresso nahekommt. So bereiten Sie einen Shot im Espresso-Stil zu:

• Verwenden Sie 15 bis 18 Gramm fein gemahlenen Kaffee.
• Fügen Sie 50 bis 60 ml Wasser mit etwa 85 Grad hinzu.
• Rühren Sie 10 Sekunden um und drücken Sie dann in etwa 20 bis 30 Sekunden ruhig durch.

Die AeroPress ist leicht, nahezu unverwüstlich und einfach zu reinigen. Damit ist sie auch ein idealer Reisebegleiter für Camper und im Büro. Die Crema ist begrenzt, aber der Geschmack ist konzentriert und weich zugleich.

Methode 3: der manuelle Espressobereiter mit ESE-Pads

Möchten Sie echten Druck, aber keine Maschine, ist ein manueller Espressobereiter eine clevere Option. Mit einer kleinen Pumpe oder einem Hebel bauen Sie von Hand Druck auf, bis zu 9 bar oder mehr. Viele dieser Geräte arbeiten mit ESE-Pads: vordosierte, vorgepresste Pads mit 7 Gramm Espressokaffee in Filterpapier. Der Vorteil liegt auf der Hand: kein Mahlen, keine Waage und immer eine gleichbleibende Dosierung. Sie legen das Pad in den Halter, fügen heißes Wasser hinzu und pumpen Ihren Shot. ESE-Pads gibt es von italienischen Marken wie Caffè Mauro, und nach dem Brühen entsorgen Sie das Pad einfach im Bioabfall.

Welchen Kaffee verwenden Sie?

Der Kaffee bestimmt mindestens die Hälfte des Ergebnisses. Drei Faustregeln:

• Mahlgrad: fein für die AeroPress und manuelle Bereiter, etwas gröber als Espressomahlung für die Espressokanne.
• Röstung: Eine dunkle, italienische Röstung verleiht den vollen, kräftigen Charakter, der zum Espresso passt.
• Frische: Verwenden Sie Kaffee aus einer kürzlich geöffneten Packung für das meiste Aroma.

Fertige Espressomahlung von Marken wie illy, Lavazza und Segafredo ist für alle diese Methoden eine ausgezeichnete und bezahlbare Basis.

Selbst loslegen

Espresso ohne Maschine zuzubereiten ist vor allem eine Frage des richtigen Kaffees und etwas Übung. Beginnen Sie mit der Espressokanne oder AeroPress, wenn Sie gern selbst dosieren, oder wählen Sie einen manuellen Bereiter mit Pads, wenn Sie es bequem mögen. Die richtige Basis finden Sie in unserem Sortiment: Entdecken Sie unseren gemahlenen Kaffee für Espressokanne und AeroPress, oder wählen Sie den Komfort von ESE-Pads für Ihren manuellen Espressobereiter. So steht innerhalb weniger Minuten eine kräftige Tasse Espresso auf dem Tisch, ganz ohne Maschine.