Cold Brew zuzubereiten ist überraschend einfach. Sie benötigen keine teuren Geräte, nur Kaffee, kaltes Wasser und Geduld. Da der Kaffee stundenlang kalt zieht, statt kurz und heiß gebrüht zu werden, erhalten Sie einen weichen, runden Geschmack mit wenig Bitterkeit und Säure. In diesem Artikel lesen Sie Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause Cold Brew zubereiten, welcher Kaffee dafür geeignet ist und wie Sie das Ergebnis aufbewahren.
Was genau ist Cold Brew
Cold Brew ist Kaffee, der mit kaltem oder lauwarmem Wasser zubereitet wird. Die Extraktion erfolgt nicht durch Hitze, sondern durch Zeit: Der gemahlene Kaffee zieht acht bis vierundzwanzig Stunden im Wasser. Dadurch werden vor allem die weichen, süßen Aromastoffe gelöst, während viele Bitterstoffe im Kaffeemehl zurückbleiben.
Verwechseln Sie Cold Brew nicht mit Eiskaffee. Eiskaffee ist normaler, heiß gebrühter Kaffee, der abgekühlt oder über Eis gegossen wird. Cold Brew kommt nie mit heißem Wasser in Berührung und schmeckt dadurch spürbar weicher und voller.
Das benötigen Sie
Für ein Cold Brew Grundrezept brauchen Sie nur wenige Dinge:
- Grob gemahlenen Kaffee: etwa 80 Gramm pro Liter Wasser.
- Kaltes Wasser: 1 Liter, am besten gefiltert für den reinsten Geschmack.
- Ein großes Glas oder eine Karaffe: ein Einmachglas oder eine Karaffe mit Deckel funktioniert bestens.
- Ein Sieb und einen Kaffeefilter oder ein sauberes Käsetuch zum Filtern des Kaffees.
Verwenden Sie bevorzugt grob gemahlenen Kaffee, vergleichbar mit dem Mahlgrad für eine French Press. Zu fein gemahlener Kaffee erschwert das Filtern und kann den Cold Brew trüb und bitter machen.
Cold Brew in vier Schritten
Das Rezept selbst besteht aus nicht mehr als Mischen, Warten und Filtern:
- Schritt 1: Geben Sie 80 Gramm grob gemahlenen Kaffee in das Gefäß und gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser darüber.
- Schritt 2: Rühren Sie gut um, damit das gesamte Kaffeemehl nass ist, und decken Sie das Gefäß ab.
- Schritt 3: Lassen Sie den Kaffee 12 bis 16 Stunden ziehen, auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank.
- Schritt 4: Gießen Sie den Kaffee zuerst durch ein Sieb und danach durch einen Kaffeefilter für ein klares Ergebnis.
Zieht der Kaffee bei Zimmertemperatur, verläuft die Extraktion etwas schneller, und 12 Stunden reichen meist aus. Im Kühlschrank darf der Kaffee gerne 16 bis 24 Stunden stehen. Probieren Sie nach dem Filtern: Ist der Geschmack zu stark, verdünnen Sie den Cold Brew einfach mit Wasser oder Milch.
Welcher Kaffee eignet sich für Cold Brew
Cold Brew können Sie mit nahezu jedem Kaffee zubereiten, die Wahl der Bohne bestimmt jedoch den Geschmack. Mittel bis dunkel gerösteter Kaffee ergibt den klassischen Cold Brew Geschmack: rund, schokoladig und leicht süß. Hell gerösteter Kaffee ergibt einen frischeren, fruchtigeren Cold Brew.
Kaufen Sie ganze Bohnen, mahlen Sie diese kurz vor der Zubereitung grob. Haben Sie keine Mühle, funktioniert auch fertig gemahlener Kaffee gut, besonders wenn Sie einen gröberen Mahlgrad wählen. Da Sie pro Liter eine ordentliche Menge Kaffee verwenden, ist eine günstige Großpackung für Cold Brew eine kluge Wahl.
So bewahren und servieren Sie Cold Brew
Gefilterter Cold Brew hält sich in einer verschlossenen Flasche oder Karaffe etwa eine Woche im Kühlschrank. Das macht ihn ideal, um am Wochenende einen Vorrat für die ganze Woche anzusetzen. Servieren Sie Cold Brew pur über Eiswürfeln oder mischen Sie ihn mit kalter Milch zu einem milden Iced Latte. Ebenfalls lecker: ein Schuss Vanillesirup oder ein Streifen Orangenschale als Garnitur.
Möchten Sie eine stärkere Basis herstellen, verwenden Sie 100 bis 120 Gramm Kaffee pro Liter. Sie erhalten dann ein Konzentrat, das Sie pro Glas mit Wasser oder Milch verdünnen. So bestimmt jeder am Tisch selbst, wie stark der Kaffee wird.
Häufige Fehler
- Zu feiner Mahlgrad: macht den Cold Brew trüb und bitter und verstopft den Filter.
- Zu kurz ziehen lassen: unter 8 Stunden ist der Geschmack dünn und wässrig.
- Viel zu lange ziehen lassen: nach mehr als 24 Stunden können dennoch bittere Noten entstehen.
- Nicht in zwei Schritten filtern: ein Sieb allein lässt feine Partikel durch, die den Geschmack verderben.
Legen Sie los
Cold Brew zuzubereiten kostet wenig Mühe: grob gemahlener Kaffee, kaltes Wasser und eine Nacht Geduld. Danach haben Sie tagelang weichen, erfrischenden Kaffee im Kühlschrank stehen. Stöbern Sie für Ihre erste Portion in unserem Sortiment an gemahlenem Kaffee, oder wählen Sie frische Kaffeebohnen und mahlen Sie diese selbst grob für das beste Ergebnis.
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